Вишневый кекс

2-3 яйца
1 стакан сахара
150 гр. сметаны
100 гр. масла
2 стакана муки
0,5 ч.л. соды
соль
ваниль
1 ст.ложка какао
1 ст. консервированной вишни без косточек, либо свежей, перемешанной с сахаром

Масло взбить с сахаром, продолжать взбивать, добавить яйца, сметану, добавить муку с разрыхлителем, соль, ваниль.
В треть теста добавить какао. Вылить в форму белое тесто, потом темное и выложить вишню (можно плотнее, чем на фото - кекс поднимется и пространство между вишенками станет больше).

Выпекать 50 минут при 180-200 градусах. Проверить готовность лучинкой.

@темы: десерт, яйца, миксер, тесто, вишня, кекс, масло

---

Катюшины рогалики

Вспомнила, что в детстве делала замечательные рогалики, и очень удивилась, когда не смогла найти рецепт в интернее, потому что он был достаточно популярным. Хочу поделиться с вами моим кусочком детства.

Тесто:

2-2,5 ст. муки

200 г сл. маргарина, охлажденного

4 желтка

3 ст.л. сметаны

0,5 ч.л. соды (или 1 ч.л. разрыхлителя для теста) – без «горки»

щепотка соли

Начинка:

4 белка

1 ст. сахара

1 пакетик ванильного сахара

Натереть на крупную терку замороженный маргарин и хорошо перетереть с мукой и содой (или разрыхлителем) до получения «крошки».
Добавить сметану и желтки.
Замесить тесто. Тесто должно быть гладким, средней мягкости.
Разделить его на 4 равные части. Накрыть салфеткой и поместить в холодильник на 1 час.
Приготовить белковый крем, взбив белки с сахаром.
Раскатать тесто в форме круга тонким слоем. Разрезать на 8 или 12 частей (треугольничками, как торт).
Каждый сектор смазать кремом, не доходя до края на 1 см, посыпать дроблеными орехами и свернуть рогаликом.
Выпекать 15 мин при 225 град. Затем еще 20-25 мин., снизив температуру до 200-180 град.
Тесто должно слегка зарумяниться, а белковый крем подсушиться, как меренга.
Готовые рогалики, посыпать их сахарной пудрой с ванилью.

@темы: белок, духовка, десерт, яйца, песочное, миксер, рогалики, тесто, сметана

---

Рыбник

• Тесто слоеное - 250 г
• Филе рыбы сырое (у меня была щука, можно - любое, но желательно морской рыбы) - примерно 100-150 г
• Картофель сырой- 1 шт.
• Яйцо - 0,5 шт.
• Соль, перец
  
  

  Приготовление

  Рыбное филе и картофель мелкими порезать кубиками, посолить, поперчить.
  Тесто раскатать прямоугольником. Переложить на противень. По центру вдоль выложить полосой начинку. Края теста надрезать елочкой.
  И сложить полукосичкой, начиная снизу "елочки", оставив хвостик. Из теста сделать глазки и плавнички.Чтобы пирог не был сухим (всякая рыба бывает), можно также добавить мелко порезанный репчатый лук. Также можно добавить грибы, жаренные с луком. А еще вместо рыбы можно взять куриное филе, только это уже будет не рыбник)))
  
  
  
  

@темы: духовка, без миксера, рыба, картофель, тесто, курица, несладкая выпечка

---

Хычины

Хычи́ны — пироги с картофельно-сырной или мясной с зеленью начинкой, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев.

Тесто:

• 1 ст. кефира
• 1.5-2 ст. муки
• соль

Начинка:

• 200 г брынзы, феты или даже обычного твердого сыра
• 200 г картофеля
• зелень
  
  
• 50-100 г сливочного масла

Замесить тесто.
Картофель сварить, потолочь и сразу же в горячий добавить сыр и мелко порезанную зелень. Хорошо вымешиваем до однородной массы.
Теперь отщипываем шарик теста диаметром в 3 см, разминаем его в лепешку, кладем начинку - тоже шарик в 3 см, соединяем края и раскатываем как можно тоньше.
Жарим на сухой (!) сковородке с обеих сторон до румяной корочки.
Каждый хычин смазываем маслом и посыпаем зеленью.
Подавать горячими.
Очень вкусные и нежные лепешки.

@темы: сыр, лепешки, картофель, тесто, пирожки, несладкая выпечка

---

Нежный йогуртовый кекс

Невероятно нежный и вкусный кекс из йогурта.

• мягкий маргарин - 125 г
• сахар - 1 стакан
• йогурт - 100 г
• мука - ~ 1,5 стакана
• сода - 0,5 ч.л.
• яйца - 2-3 шт.
• шоколад - 70 г
• ван. сахар - 1 ч.л.
  Для глазури:
• 30 г шоколада
• 30 г воды
  

1. Маргарин взбить с сахаром и ванилью, продолжая взбивать по одному добавить яйца, потом йогурт.
2. Всыпать муку. Тесто должно получиться как густая сметана.
3. Вылить половину теста в форму.
4. Выложить поломанный на кусочки шоколад.
5. И накрыть оставшимся тестом.
6. Выпекать в духовке 30 минут при 180 гр.
7. Готовый кекс полить глазурью.
   Для глазури вскипятить воду, выключить огонь, положить в воду поломанный на кусочки шоколад и размешать до полного его растворения.
   У меня йогурт был с черешней, это придало кексу нежный неповторимый вкус.
   
   
   
   
   

@темы: десерт, маргарин, тесто, кекс, шоколад, йогурт