Свадебные шишки

Время приготовления: 10-15 минут+90 минут в ожидании
Энергетическая ценность на 100 г: 280.54 ккал (всего 3032 ккал).

500 г муки
1 п. активных сухих дрожжей (11 г)
180 мл молока
3 яйца
3 ст.л. сметаны
50 г сливочного масла
2 ст. л. подсолнечного масла
1/2 ст. сахара
1 ч.л. соли

Смешать до однородности молоко, сметану, сахар и соль.
Всыпать муку и дрожжи. Перемешать и добавить сливочное и подсолнечное масло.
Тесто должно быть пластичный, не липнуть к рукам - иначе добавить муки
Накрыть тесто и поставить в теплое место, чтобы поднялось. Поделить тесто на 8 шариков и поставить на 15 минут расстояться.
Затем каждый шарик делим на две части - побольше и поменьше, раскатываем два жгутика. Больший жгутик раскатываем в ленту длиной примерно 15 см и шириной 3 см. Делаем на ленте надрезы и сворачиваем цветочком. Вторым жгутиком обматываем цветочек снизу.
Дать шишкам подойти и смазав яйцом с молоком, выпекать при 190 градусах.

Отличный свадебный фотограф

@темы: десерт, дрожжи, булочки

---

Курица с горошком

Энергетическая ценность на 100 г: 226 ккал (всего 2100 ккал).
Время приготовления: 20 минут

250 г куриного филе
0,5 л зеленого горошка (консервированный, свежий или замороженный горох)
2 большие морковки
по желанию - цветная капуста, шампиньоны
соль, перец
подсолнечное масло для жарки

Морковку потереть на крупной терке или порезать кубиками. Цветную капуста поделить на маленькие соцветия, грибы порезать пластинками.
Выложить на горячую сковороду с растительным маслом.
Сразу добавить туда же горошек(с консервированного слить маринад, конечно, а замороженный можно не размораживать).
Дать пожариться минут 5.
Выложить нарезанное большими порционными кусочками филе.
Посолить, поперчить. Перемешать аккуратно, и жарить на маленьком огне до готовности курицы – минут 10.

@темы: горох, курица, овощи, вторые блюда

---

Манник Преснякова-младшего

Те, кому за 20, наверняка, помнят программу Андрея Макаревича "Смак". И возможно, кто-то видел этот рецепт в исполнении самого Преснякова, который хвалил его за простоту и называл его семейным пирогом "Все по стакану"

Энергетическая ценность на 100 г: 270 ккал (всего 1680 ккал).
Время приготовления: 2 минуты + 25 минут в ожидании

1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
1 стакан кефира
1 яйцо
соль по вкусу
1/2 ч. л. соды
50 г растопленного сливочного масла

Все смешать и добавить растопленное сливочное масло. Затем перелить в форму и выпекать 20-25 минут при 180 градусах.
Этот манник очень хорош с летними ягодами, а если сделать соус вообще замечательно.
Для соуса: 5 минут кипятить 100 г протертых через сито ягод + 70 г сахара и 2 ч.л. крахмала.
У меня форма была очень широкой, поэтому манник получлся низким. Лучше, конечно, диаметром примерно 18-20 см.

@темы: духовка, десерт, без миксера, манная крупа, кефир

---

Апельсиновые цукаты

Энергетическая ценность на 100 г: 150 ккал (всего 758 ккал).
Время приготовления: 8 минут+1,5 часа в ожидании

Корки 3-4 апельсинов
2 ст. воды
1 ст. сахара
1 ч.л. лимонного сока
молотый черный перец - на кончике ножа

Опустить цедру в кипяток и варить пару минут, потом промыть холодной водой и повторить процедуру еще раз.
Затем в кастрюльку налить 2 стакана воды, добавить сахар, перец и лимонный сок. Вскипятить и положить порезанные шириной в 1 см корки апельсина.
Накрыть крышкой и варить 1,5 часа.
Потом переложить цукаты в банки и залить сиропом
или разложить в один слой неплотно друг к другу и дать просохнуть несколько часов. А потом обвалять в сахарной пудре или обмакнуть в шоколаде.

Незабываемый отпуск на солнечный побережьях.

@темы: десерт, цукаты, апельсины, фрукты и ягоды

---

Киш лорен с рыбой

Киш (фр. quiche) — блюдо французской кухни, открытый пирог с основой из песочного или слоёного теста.
Блюдо характерно для французской кухни, однако считается, что оно пришло от немцев Лотарингии, так как во Франции блюдо часто называется киш лорен (фр. quiche lorraine) — по французскому названию Лотарингии.

Энергетическая ценность на 100 г: 287 ккал (всего 2470 ккал).
Время приготовления: 5 минут + 40 минут в ожидании

Тесто:

• 100 г маргарина
• 100 г сметаны
• 1 ст. муки
• 1/2 ч. л. соды
• щепотка соли

Начинка:

• 1 б. консервированной рыбы (сардины, сайры, сельди, горбуши)
• 2 яйца
• 4 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки
• зелень

Смешать все для теста. Оно должно получиться средней мягкости. если будет липнуть к рукам, добавить муки.
Тесто равномерно распределить по форме для выпечки, сделав бортики.
Рыбу, слив жидкость, растолочь, смешать с мелко порезанной зеленью и выложить на тесто.
Яйца, сметану и муку смешать и вылить на рыбу.
Печь в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

О продвижении сайтов: персональный блог

@темы: маргарин, яйца, рыба, тесто, сметана, несладкая выпечка

---

Вяленые помидоры

Без вяленных помидоров невозможно представить кухню Италии и Испании. Их добавляют в салаты, пасту, на пиццы, бутерброды и т.д. А благодаря мировой популярности итальянской кухни вяленые помидоры сегодня используются далеко за пределами родины. Мода на них добралась и до нас.

Помидоры мясистого сорта (например, типа сливка)
крупная соль
смесь итальянских трав (или выбрать по вкусу: базилик, орегано, розмарин, шалфей, тимьян)
чеснок
растительное масло

Помидоры помыть и высушить. Разрезать пополам, вынуть ложкой сердцевинку и семечки.
Разложить на смазанный противень, посыпать солью и специями.
Сушить при минимальной температуре до готовности - от 2 до 6 часов в зависимости от сорта томатов.
Готовность проверяем, нажимая на помидоры вилкой - если жидкость не выделяется, они готовы.
Готовые помидорки перекладываем в банку, посыпая на каждый пласт тонко порезанным чесноком, и заливаем маслом.
Хранить в холодильнике они могут до полугода.
House

@темы: духовка, помидоры, салаты, закуски, вторые блюда

---

Нужно ваше мнение - как вам удобнее просматривать фото?

запись создана: 23.07.2009 в 00:37

Вопрос: Как лучше выкладывать фото?

1. обычной картинкой		6	(23.08%)
2. превью в MORE		8	(30.77%)
3. превью (открывается в новом окне)		12	(46.15%)
4. другое (в комменты)		0	(0%)
Всего:		26

---

Рыба "Мечта"

Рыбка получается превосходная, а от аромата, расходящемуся во время запекания можно сойти с ума (:

Энергетическая ценность на 100 г: 105 ккал (всего 1115 ккал).
Время приготовления: 2 минуты + 40 минут в ожидании

500 г филе любой рыбы
150 г сыра
300 г помидоров
5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
3 зубчика чеснока
специи по вкусу
соль
перец

Рыбу порезать кусочками. Выложить в смазанную форму, посолить, поперчить.
На филе выложить помидоры, посолить, поперчить.
Смазать пастой, смешанной с рубленным ченоком.
Посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 гр., пока не испарится лишняя жидкость - примерно 40 минут.

Источник

@темы: духовка, низкокалорийно, рыба, помидоры, вторые блюда

---

Итальянский соус для макарон

Мой муж очень любит макароны и готов их есть кадый день, а я - нет. Поэтому пришлось искать компромисс - этот итальянский соус спасает мир в нашей семье, получаются действительно вкусные макароны, от которых не откажусь даже я.

Энергетическая ценность на 100 г: 60 ккал (всего 370 ккал).
Время приготовления: 20 минут

• 5 томатов
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 100 мл воды
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. сушеного чабреца
• 0,5 ч. л. сушеного орегано - по желанию
• соль, перец
• растительное масло

Морковку измельчить на терке, лук мелко порезать.
Разогреть масло в сковородке, добавить чабрец, тертую морковку и мелко порезанный лук. Все пропассировать до золотистого цвета и добавить очищенные от шкурок и порезанные кубиками томаты. Посыпать солью, сахаром, орегано, перцем и порезанным на 4 части чесноком.
Тушить на небольшом огне, пока не испарится лишняя жидкость.

@темы: соусы, макароны, низкокалорийно, помидоры, вторые блюда

---

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы я встречала двух видом - в форме котлеток с рисом и капустой и в виде вот такого рагу. Второй способ менее трудоемкий и лично мне больше нравится по вкусу.

Энергетическая ценность на 100 г: 98 ккал (всего 1155 ккал).
Время приготовления: 10 минут + 40 минут в ожидании

300 г мясного фарша
500 г капусты
полстакана риса
2 большие морковки
2 луковицы
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. соли
молотый перец, пару лавровых листиков

Фарш, рис, тертую морковь и мелко порезанный лук смешать.
Капусту порезать небольшими кубиками.
Слоями выложить капусту и фарш в кастрюльку и залить соусом. Положить лаврушку.
Для соуса в стакане воды развести томатную пасту, соль, перец.
Долить воды, чтобы она покрывала все на 1 см.
Варим после до готовности риса - примерно 30 минут после закипания на маленьком огне.
После даем настояться 15 минут.
И едим со сметаной.

@темы: без духовки, низкокалорийно, рис, фарш, капуста, вторые блюда

---

Пирог "Абрикосовые завиточки"

День сегодня выдался прохладным. Запахло осенью, сухой листвой и теплыми пледами. В такую погоду приятно греться в теплых объятьях кухни, наслаждаясь согревающим чаем и ароматным пирогом. Для такого случая прекрасно подходит это оригинальный абрикосовый пирог с восточной ноткой имбиря и кардамона.

Энергетическая ценность на 100 г: 257 ккал (всего 2530 ккал).
Время приготовления: 15 минут + 50 минут на выпечку

Для теста:

• 100 г масла
• 1 яйцо
• 1,5 ст. муки
• по желанию 10 семян кардамона
  и молотый имбирь на кончике ноже

Для начинки:

• 300-400 г абрикосов
• 1 ст. сахара
• 1 ст. л. манной крупы
• 5 г ванильный сахар

Смешиваем все ингредиенты для теста.
Для удобства и быстроты я это делаю в чоппере (измельчитель) - сначала смешиваю до однородности масло и яйцо, потом добавляю стакан муки и пряности (семеня кардамона нужно раскрыть и использовать только зернышки внутри), перемешиваю чоппером. После перекладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку. Все это можно сделать и вручную.
Тесто должно быть средней мягкости и не липнуть к рукам, иначе добавить еще муки.
Раскатать тесто на пищевой пленке или пергаменте, и свернув трубочкой, положить в холодильник на 15 минут
Тем временем помыть абрикосы, удалить косточки, и порезать каждую половинку на 4 части. Добавить сахар, ванильку, манку.
Остывшее тесто развернуть, выложить сверху абрикосы, и свернуть рулетом.
Разрезать по 4 см и выложить срезами вверх в застеленную промасленной бумагой форму.
Я взяла форму диаметром 18 см, но можно взять большего размерами при этом уменьшив высоту завитушек до 2,5 см.
Выпекать в разогретой духовки при температуре 200 градусов, пока не выкипит жидкость - примерно 50 минут.
Вытащив из духовки, пирог нужно поставить на мокрое полотенце и дать остыть.
Чтобы переложить его на тарелку, нужно ножом отделить края пирога от формы, накрыть маленькой тарелочкой и перевернуть - если осталась бумага, снять ее, потом накрыть второй тарелкой и снова перевернуть - готово!
А можно подавать и разрезать прямо в форме (тогда бумагой можно форму не выстилать).
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, миндальными пластинками и другими орехами.

@темы: духовка, десерт, без миксера, тесто, декор, фрукты и ягоды, абрикосы, масло

---

Баклава (пахлава)

Турция известна своими сладостями. Наиболее известная из сладостей - баклава (пахлава). В наших магазинах она стоит бешеные деньги, а между тем это блюдо довольно недорого и несложно готовится дома.

Энергетическая ценность на 100 г: 527 ккал (всего 6000 ккал).
Время приготовления: 10 минут + 40 минут на выпечку

• 400 г теста фило или слоеного теста
• 100 г сливочного масла
• 1 желток

Для начинки:

• 300 г любых орехов (грецких, фисташек, фундука, миндаля)
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. меда
• пряности любые - по вкусу (кардамон, молотая корица, молотая гвоздика, имбирь)
  

Сироп:

• 1 ст. сахара или сахарной пудры
• 3 ст.л. воды
• 1 ст.л. лимонного сока

Орехи измельчить, смешать с сахаром, медом и пряностями.
Тесто делим на 6 пластов, раскатываем и кладем, смазывая растопленным маслом и начинкой на противень. разрезаем примерно на 20 кубиков или ромбиком.
Или, смазываем каждый пласт отдельно маслом и начинкой. сворачиваем рулетиком, выкладываем на противень и разверзаем.
Теперь смазываем желтком и выпекаем на среднем огне 30-40 минут.
Тем временем смешать в кастрюльке сахар, воду и лимонный сок и прокипятить до образования густого сиропа.
Готовую баклаву полить сиропом и переложить на тарелку.

отдых в Турции

@темы: десерт, слоеное тесто, турецкая кухня, орехи

---

Египетский салат

Если вы поедите в Египет, то вам непременно подадут традиционный салат из порезанных помидоров, кориандра, мяты и лука, заправленный чесночным маслом. Я очень люблю этот салат за это остроту и взбадривающую свежесть.

Энергетическая ценность на 100 г: 100 ккал (всего 400 ккал).
Время приготовления: 5 минут

3 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. растительного масла
молотый кориандр
уксус
мята
соль

Лук порезать тонкими полукольцами, пожать и залить 2 ст. л. уксуса.Дать промариноваться 5 минут.
Чеснок выдавить в масло. И оставить на пару минут.
Помидоры порезать, посыпать кориандром, солью, смешать с отжатым луком и добавить масло (слить без чеснока).
Готовый салат украсить листиками мяты.

@темы: постные блюда, низкокалорийно, овощи, помидоры, салаты

---

Рагу

Энергетическая ценность на 100 г: 73 ккал (всего 620 ккал)
белки - 13.53, жиры - 22.28, углеводы - 97.71
Время приготовления: 10 минут + 1 час в ожидании

4 картофелины
2 кабачка
2 луковицы
1 морковка
1 свекла
2 ст. л. томатной пасты или 3 помидора
1 ст.л. приправы для курицы
20 г раст. масла
соль, перец

Картофель порезать кубиками, кабачки - полукружочками толщиной не более 5 мм. При желании обжарить ( учтите, это увеличит калорийность вдвое).
Измельченную на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пропассеровать на растительном масле, добавить порезанную тонкими брусочками или потертую свеклу и пожарить еще 5 минут.
Все ингредиенты смешать в кастрюле, налить воды, чтобы она покрывала на палец овощи и поставить на маленький огонь на час.

@темы: кабачки, низкокалорийно, картофель, овощи, вторые блюда

---

Суп овощной по-хорватски

Этот простой, но вкусный рецепт я нашла в книжке, которая шла в комплекте с микроволновкой Samsung.

Энергетическая ценность на 100 г: 68 ккал (всего 1344 ккал)
Время приготовления: 5 минут + 15 минут в ожидании

1 л куриного бульона с мясом
100 г белокочанной капусты
2 помидора
200 г шампиньонов
1 морковка
1 картофелина
200 г - зеленого горошка
зелень, соль, перец - по вкусу.
Овощи очистить и мелко нарезать. Сложить все в кастрюлю и залить водой. Варить под крышкой 15 минут при мощности 750. Посолить и поперчить. Подать со сметаной.

@темы: бульон, низкокалорийно, суп, горошек, первое, овощи, грибы, микроволновка, капуста

---

Баскский берет

Очень шоколадный, сочный торт.

Энергетическая ценность на 100 г: 268 ккал (всего 3200 ккал)
Время приготовления: 20 минут + 1 час в ожидании+ ночь настаивания

Для бисквита:

• 5 яиц
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 3 ст. л.какао

Для ганаша:

• 250 г черного шоколада
• 250 мл густый сливок или 120 мл молока или воды

Для сиропа:

• 150 мл воды
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. ликера или 1 ч.л. водки+3 ст.л. сока лимона/лайма/апельсина

Испеките бисквит, дайте остыть и разрежьте на 3 коржа.
Вскипятите сливки (молоко или воду), выключите огонь, положите поломынный кусочками шоколад и размешайте до однородной массы. Дайте остыть - можно в холодильнике.
Для сиропа вскипятите воду и сахар, остудите и добавьте ликер (или водку+сок).
Коржи пропитайте сиропом, смажьте ганашом и сложите друг на друга.
Оставить торт в холодном месте на ночь.

Источник: Чадейка

@темы: духовка, десерт, яйца, миксер, тесто, торт, бисквит, шоколад, мука

---

Греческий салат

Время приготовления: 5 минут
Энергетическая ценность на 100 г: 150 ккал (всего в блюде 930 ккал)

• 2 помидора (лучше брать сливки, чтобы салат меньше тек)
• 2 огурца
• 1 сладкий перец
• 150 г феты (фетаки)
• 1 б. черных маслин
• 1 красная луковица
• 50 мл оливкового масла
• лимонный сок - по вкусу
• соль, перец

Фету порезать кубиками и залить маслом.
Лук порезать полукольцами, остальное - кубиками. Посолить, поперчить, добавить маслины, смешать с фетой и сбрызнуть лимонным соком.

@темы: маслины, постные блюда, сыр, низкокалорийно, перец, овощи, фета, помидоры, огурцы, салаты

---

Куриная отбивная "Праздничная"

В прошлом году я ездила на свадьбу и там в кафе попробовала эту отбивную.
С тех пор это блюдо частый гость на нашем столе.
Приятный сладковатый вкус панировки очень хорошо оттеняет вкус курицы.

На одну порцию:

• 250 г филе (половинка грудки)
• 4 шт. галетного печенья
• 0,25 яйца
• соль, перец, масло для жарки

Филе разрезать пополам, не дорезая на полсантиметра, раскладываем сердечком.
Слегка отбиваем под пленкой. Солим, перчим.
Обмакиваем в яйцо и порезанное кубиками (5 мм) печенье.
Жарим в горячем масле.

Очень важно, чтобы печенье было порезано или поломано довольно крупно, а не измельчено в мелкую крошку.

@темы: курица, вторые блюда

---

Салат "Лун Ван"

Салат назван в честь киевского китайского ресторана, в котором его подают.

Энергетическая ценность на 100 г: 245 ккал (всего 1867 ккал).
Время приготовления: 5 минут

• Перец сладкий, мясистый – 2 шт.
• Помидоры мясистые (сливка) – 4-5 шт.
• Филе селедки (типа «Форелька») – 1 уп. (примерно 200-250 г)
• Лук репчатый, большой – 1 шт., если маленький – 2 шт.
• Уксус, сахар, перец черный молотый, соль
• Майонез - пару ложек

1. Лук порезать очень тоненькими полукольцами и замариновать в смеси уксуса, сахара, соли, перца молотого.
2. Помидоры, перец и сельдь порезать кубиками. Чтобы салат не потек, желательно удалить из томатов семечи и лишний сок.
3. Все смешать и заправить майонезом.
4. Приятного аппетита.

@темы: рыба, перец, быстро, овощи, китайская кухня, помидоры, селедка, салаты

---

Гаспачо

Гаспачо (исп. gazpacho) — испанское блюдо, холодный освежающий суп из помидоров.
Гаспачо рекомендуется подавать не просто холодным, а ледяным, для чего его. как правило, ставят в миску со льдом.
В традиционном рецепте к помидорам изначально добавляется еще вымоченный мякиш хлеба и лук, но я пользуюсь несколько адаптированным.

Энергетическая ценность на 100 г: 73 ккал (всего 415 ккал).
Время приготовления: 5 минут

На 1 порцию:

• 4 помидора
• 1 огурец
• 1 болгарский перец
• 1 зубок чеснока
• 1 ч.л. лимонного сока
• 2 ст. л оливкового масла
• маленькие гренки
• соль, перец

Болгарский перец и огурец порезать кубиками.
Третью часть отложить, а остальное положить в блендер.
Туда же добавить помидоры. Если кожица жестковата, слегка надрежьте их накрест, залейте на минуту кипятком и снимите кожицу.
К овощам добавьте лимонный сок, масло, соль, перец, чеснок.
Измельчите все до однородной массы и поставьте в холодильник до полного охлаждения - на пару часов.
Охлажденный суп украсьте кубиками перца, огурца и гренками.

@темы: суп холодный, низкокалорийно, перец, быстро, первое, овощи, помидоры, огурцы, просто