Хрустящее печенье

2 белка
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
50 г маргарина
35 г шоколада

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить муку и растопленный маргарин.
1 ч. л. теста размазываем в тонюсенький круг на силиконовом коврике (или на бумаге для выпечки - у меня не получается . прилипает) и выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 5-7 минут до румяных краев печенья.

Готовые печеньки снять с коврика, нанести произвольные узоры из растопленного шоколада.

@темы: десерт

---

Шоколадный пирог с кремом из манки

6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 ст. л. какао

500 мл молока
4 ст. л. манной крупы
4 ст. л. сахара
ваниль

шоколадная глазурь

Для теста взбить отдельно белки и желтки с сахаром, все аккуратно перемешать с мукой и какао.
Выпекать при 180 гр. около 40 минут.

Разрезать остывший корж на три части и смазать кремом. Верх покрыть глазурью.

Для крема смешать сахар, манную крупу и ваниль, влить теплое молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая.

@темы: десерт

---

Медовик "Гости на пороге"

Невероятно просто и безумно вкусный медовик.
Больше нет необходимости возиться с кучей коржей.

Замечательный рецепт - даже сразу выложу его без фото, чтобы не потерялся))

1 ст. муки
100 г сливочного масла
2 яйца
3 ст.л. сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. гашенной соды
ваниль

крем:
500 г сметаны
1/2 ст. сахарной пудры

по желанию - чернослив

Яйца взбить с сахаром и ванилью, добавить размягченное масло и мед, потом соду и муку - тесто должно получиться. как густая сметана.
Вылить в форму и выпекать 20-30 минут при 170 гр.

Для крема смешать сметану и пудру.

Остывший корж разрезать на 2 части и смазать кремом с всех сторон (чернослив кладут в прослойку).

@темы: десерт

---

Шоколадный кекс

200 г масла
2 ст. сахара
1 ст. муки
4 ст. л. какао
125 г молока
2 яйца
10 г разрыхлителя

Растопить масло с молоком, сахаром и какао.
Взбить яйца (можно вилкой), влить шоколадную смесь, добавить муку и разрыхлитель.
Тесто вылить в смазанную форму.
Выпекать при 190 гр. около 40 минут.

@темы: десерт

---

Простой яблочный тарт

75 г масла

150 г муки

2 ст.л. сметаны

2 ст.л. сахарной пудры

2 больших яблока

2 ст.л. сахарной пудры

50 г масла

сок поовины лимона

Масло с мукой и пудрой порубить в крошку. Добавить сметану, замесить тесто.
Выложить его в форму, сделав бортики. Поставить в холод.

Тем временем очистить яблоки от серединок. Нарезать толщиной 5 мм.
Масло растопить с пудрой, влить лимонный сок.
Яблоки тщательно перемешать с масляной смесью и выложить на тесто.

Выпекать пирог около получаса при температуре 180-200 градусов.

@темы: десерт

---

Теплый овощной салат с курицей и фундуком

250 г куриного филе
2 картофелины
1 сладкий перец

1 огурец
горсть помидоров-черри
горсть жареного фундука (истолочь в ступке)

листья салата
петрушка
зеленый лук
лимонный сок

оливковое масло
пару зубков чеснока

соль, перец

Картофель очистить и порезать брусочками. Отварить в подсоленной воде до готовности - в течение 10 минут.
Курицу порезать кусочками, перец - соломкой.
Нагреть масло в сковородке, быстро обжарить чеснок, вынуть.
Обжарить курицу - около 6 минут. Выключить огонь, перемешать курицу с перцем, посолить, поперчить. Накрыть крышкой.

Порвать салат руками, порезать огурец, помидоры, петрушку и лук.

Сцедить картофель, добавить овощи и курицу, сбрызнуть лимонным соком.
Все перемешать, выложить на тарелку, посыпать фундуком.

@темы: салаты

---

Пирог "Вишня в шоколаде"

200 г шоколада
200 г масла
1,5 ст. муки
100 г сахара
4 яйца
1 ст. консервированной вишни (без косточек)
1 ч. л. гашенная соды
ваниль

глазурь:
200 г шоколада
100 г молока

Взбить яйца с сахаром, добавить растопленные шоколад и масло.
Вмешать муку, соду, ваниль. Добавить вишню.
Испечь в разогретой до 190 гр. духовке около 40 минут.

Для глазури растопить шоколад с молоком и покрыть остывший пирог.

@темы: десерт

---

Печенье "Твикс"

Корж:
200 г муки
100 г масла
50 г сахара

Карамель:
1 банка сгущенки
125 г масла
30 г меда

Глазурь:
200 г шоколада

Порубить ножом масло с мукой и сахаром, превратив в крошку.
Уложить в форму и хорошенько прижать (спрессовать).
Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.
Остудить.

Для карамели все ингредиенты смешать в кастрюле, и на медленном огне варить до карамельного цвета до загустения.

На остывший корж вылить карамель и разровнять, сверху покрыть растопленным шоколадом.
Поставить ненадолго в холодильник, чтобы начинка застыла, и нарезать .

Не передержите в холоде, иначе шоколад будет ломаться при нарезании - если так получилось, дайте ему слегка оттаять при комнатной температуре или воспользуйтесь горячим ножом.

@темы: духовка, десерт, сгущенное молоко, без миксера, тесто, масло, шоколад, мука

---

Пирог "Жираф"

Вкуснейший пирог, известный так же под названием "Коровка-Буренка".

2 ст. муки
150 г сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. какао
1 ч.л. соды, погасить уксусом

600 г нежирного творога
100 г масла
4 яйца
150 г сахара
2 ст. л. крахмала
ваниль

Для теста взбить яйцо с маслом и сахаром. Добавить остальные ингредиенты.
Поделить тесто на две неравные части.
Большую выложить в форму, сделать бортики.

Для начинки соединить все, но не взбивать (иначе пирог вздуется и полопается).
Вылить начинку в форму с тестом.

Сверху выложить плоские лепешки-"пятнышки" из оставшегося теста.

Испечь в нагретой до 180 градусов духовке в течение 1 час.
Дать постоять в форме (!) три-четыре часа, вынуть, разрезать и подавать.

@темы: духовка, десерт, без миксера, какао, тесто, творог, масло, сахар, сметана, мука

---

Беляши супер-ленивые

Да еще жаренные без масла. Находка для тех, у кого вечно остается кефир после разгрузочного дня)))

2,5 стакана муки
2 стакана кефира
1 ч.л. гашёной соды
соль

600 г мясного фарша
1 большая луковица
соль, перец

Смешать фарш с измельченным луком. Посолить, поперчить.

Замесить тесто, как на оладьи.
Разогреть "блинную" сковороду, выложить ложку теста, сразу положить сверху фарш,и залить сверху ещё одной ложкой теста.
Обжарить до золотистого цвета с одной стороны, перевернуть и обжарить вторую сторону.
Делаю это на медленном огне и под крышкой.

Очень просто, быстро и безумно вкусно!

@темы: мясо, без духовки, кефир, фарш, несладкая выпечка

---

Куриное филе "Министр"

Очень просто и очень вкусно!

500 г куриного филе
200 г российского сыра
соль, перец

Филе нарезать тонкими пластинками, можно слегка отбить. Посолить, поперчить.
Уложить в форму слоями филе и сыр (тертый или тонко порезанный пластиками).
Запекать в микроволновке или в духовке при 200 гр. до готовности мяса.

@темы: духовка, сыр, без духовки, курица, вторые блюда, просто

---

Шоколадный торт с малиной

3 ст. муки
2 ст. кефира
90 г сливочного масла
3 яйца
2 ст. сахара
100 г какао
1 ч.л. соды, гашенной уксусом

крем:
1 б. сгущенного молока
200 г сливочного масла

450 г малины

глазурь: 100 г шоколада + 40 г молока

Для теста взбить все жидкие ингредиенты + сахар.
Добавить муку, соду и какао.
Испечь поочередно несколько коржей - примерно 8 шт. диаметром 28 см.
Для этого тесто размазать на пергаменте и печь в духовке минут при 200 гр. в течение 5-10.

С остывших коржей снять бумагу.
Сложить стопой, смазав кремом - на каждый второй корж выложить малину.

у меня торт из 1/2 порции - то есть в два раза ниже

@темы: десерт

---

Шоколадный кекс с кабачком

Одна порция (1/8 пирога):
220 ккал
8 г жира
4 г белков
32 г углеводов

Очень простой в приготовлении пирог с насыщенным шоколадным вкусом.
И довольно некалорийный : )

250 г тертого кабачка
125 г муки
25 г какао

50 г растительного масла
150 г сахара
2 маленьких яйца

1 чайная ложка соды
1/2 ч.л. уксуса

по желанию - ваниль, апельсиновая цедра

Взбить яйца с сахаром, влить масло, добавить соду и уксус, еще раз взбить. Вмешать муку, какао, кабачок.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, выпекать 40 минут при 180 гр.

Подавать со сметаной.

@темы: духовка, десерт, яйца, кабачки, какао, тесто, сахар, мука

---

Итальянский шоколадный новогодний пирог

Как истинный шоколадоголик с чистым сердцем заявляю - это сногсшибательно!
Безумно нежные, влажные шоколадные коржи с невероятно вкусным апельсиновым кремом - ни добавить ни убавить.


300 г темного шоколада
170 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
6 яиц
50 г миндаля
50 г грецких орехов
щепотка морской соли

крем:
400 г маскарпоне
50 г сахарной пудры
1 ст. ложка коньяка
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
цедра апельсина
щепотка корицы

глазурь:
100 г темного шоколада
10 г сливочного масла
1 ст. ложка жидкого меда
горсть фундука

п.с. на фото глазурь из ганаша (100 г шоколада растопить с 50 мл молова)

Миндаль и грецкие орехи измельчить в муку.
Масло, шоколад и сахар растопить на паровой бане.
Белки с солью взбить в густую пену.
Желтки взбить добела и, продолжая взбивать, ввести шоколадно-масляную смесь и измельченные орехи.
Вмешать белки.

Форму смазать маслом, наполнить тестом.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Дать остыть.
Во время охлаждения корж немного осядет - не пугайтесь.

Для крема соединить все ингредиенты.
Корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.
Для глазури шоколад с маслом растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать.
Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать торт со всех сторон.

источник

@темы: десерт

---

Салат с балыком

Очень простой, но безумно вкусный салат.
Никогда бы не подумала, что пучок салата и кусочек вяленого мяса способны творить чудеса.

200 г салата (рукола, фриссе или айсберг)
2 лимона
150 г балыка
небольшой пучок зеленого лука
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки орехового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
оливки - по вкусу

Салат порвать руками, лук нарезать.
Соединить масло, перец, соль, цедру и сок лимонов.
Мясо нарезать как можно тоньше. каждый кусочек окунуть в заправку и отложить.
Салат и лук смешать с оставшейся заправкой, разложить по тарелкам и выложить сверху кусочки мяса, добавить несколько оливок.

@темы: салаты

---

Салат из перца и томатов с жареным сыром

Легкий, но сытный салат. Очень свежий и приятно теплый. В такую жару - отличный ужин.

1 сладкий перец
2 помидора
100 г адыгейского сыра
соль, перец
масло, лимонный сок

Перец порезать полосками, обжарить на сухой сковородке под крышкой.
Другую сковородку смазать оливковым маслом, нагреть и обжарить с обеих порезанный пластинками сыр.
На тарелку выложить порезанные помидоры, потом перец и сверху сыр.
Смешать соль, свежемолотый перец, масло и сок лимона. Полить салат заправкой.

@темы: салаты

---

Фокачча/Focaccia

Фокачча представляет собой плоский печеный итальянский хлеб, который может быть приправлен травами или другими ингредиентами. Тесто для фокаччи по стилю и фактуре схоже с тем, что берется для пиццы, то есть содержит три компонента: мука, вода и дрожжи, но в итальянскую фокаччу добавляют оливковое масло, а воду иногда заменяют молоком. Самая простая начинка — оливковое масло или соль (белая или генуезская фокачча), но могут быть и более сложные варианты — пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и т. д.
Запомнить пропорции для теста несложно: на стакан муки берется треть стакана воды и 4 г сухих дрожжей, а также добавляется немного сахара для активирования дрожжей, соль и ложка оливкового масла.

Фокачча с оливками и розмарином

160 г муки
85 г воды
4 г сухих дрожжей
1 ч.л. сахара или меда
1 ст.л. оливкового масла

15 оливок
1-2 ч.л. розмарина
морская соль

В теплой воде развести дрожжи и сахар. Добавить соль и масло.
В просеянную муку влить смесь и замесить тесто в течение 5 минут.
Затем положить в большую миску, смазанную оливковым маслом, и поставить подходить в теплое место на полчаса или до увеличения в объеме в два-три раза.
Растянуть тесто в форме лепешки на противне и, накрыв салфеткой, оставить на полчаса.
На поднявшееся тесто разложить оливки, хорошенько прижав, щедро посыпать розмарином и крупной солью.
Выпекать при 220 градусах около 15 минут.

Картофельная фокачча с жаренным луком

400 г муки
250 картофельное пюре
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
150 мл молока (или картофельного отвара)
7 г сухих дрожжей
1 луковица
2 ст.л оливкового мала
морская соль, розмарин

Лук обжарить на масле.
Развести дрожжи и сахар в теплом молоке.
В миске смешать муку, пюре, соль, влить дрожжи.
Вымесить тесто в течение 10 минут.
В конце добавить жаренный лук.

Сформировать шар и оставить подходить на час.

Поднявшее тесто обмять и, растянув в форме диска, выложить на противень.
Накрыть салфеткой и оставить подходить еще на 30 минут.

Смазать фокаччу маслом, затем сделать пальцами углубления и посыпать крупной солью и розмарином.

Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке около 20 минут.

@темы: несладкая выпечка

---

Шоколадный торт без муки

Это шоколадное безумие. Просто безумие!
Легкий. воздушный и такой вкусный - не оторваться!

6 яиц
150 г сахара
50 г какао

200 г горького шоколада
100 г молока

Белки с половиной сахара взбиваем до стоячих пиков.
Желтки взбиваем добела с оставшимся сахаром.
Соединяем массы, добавляем какао и аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем смазанным пергаментом, равномерно распределяем тесто.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-35 минут.
Остывший корж разрезаем на 4 одинаковых части, отделяем от бумаги.

Для крема вскипятить молоко. снять с огня и добавить поломанный шоколад.
Размешать до гладкой однородной массы.

Коржи смазать теплым кремом сложить друг на друга.
Отправить на час в холод.

@темы: духовка, молоко, десерт, яйца, миксер, какао, тесто, без муки, шоколад, сахар

---

Бостонский пирог с заварным кремом

Очень легкий пирог - в плане приготовления, по вкусовым качествам и по калорийности.
Бисквит получился очень воздушным, пористым и очень, очень мягким.
Вопреки большому кол-ву сахара в тесте, готовый корж практически несладкий.
Чтобы торт не был сухим - в нем мало жира - я перестраховалась и пропитала его молоком.


200 г муки
300 г сахара

200 мл молока
60 сливочного масла
2 яйца
2 желтка

1 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса
ваниль

крем:
2 ст. молока
4 желтка
4 ст.л. сахара
4 ст. л. крахмала
ваниль

глазурь:
100 г шоколада
50 г молока или сливок

молоко - для пропитки (100 мл)


Вскипятить молоко с маслом и отставить.
Яйца, желтки, сахар, уксус и ваниль взбить до пышной белой пены.
Влить тонкой струйкой горячее молоко, продолжая взбивать.
Всыпать просеянную с содой муку. Смешать.
Выпекать в смазанной форме 30 минут при 180 гр.

Для крема половину молока взбить с желтками, сахаром, ванилью и крахмалом.
Остальное молоко нагреть, но не кипятить.
Вмешать яичную смесь с молоко, и держать на огне, постоянно помешивая, до загустения.
Остудить.

Корж разрезать на две части. Смазать кремом. Верх покрыть глазурью.
Оставить пропитаться на ночь, а лучше сутки.

Для глазури вскипятить молоко (сливки). Снять с огня, добавить поломанный шоколад и размешать до однородной гладкой массы.

@темы: десерт

---

Луковый "мармелад"

источник

2 кг красного лука (я взяла белый)
100 г оливкового масла
200 г красного вина
150 г сахарного песка
100 г меда
8 ст. л. красного винного уксуса
соль, перец
1 ч.л. сушеного тимьяна (я заменила на орегано, т.к. больше его люблю)
1 ч.л. молотого кориандра

Лук порезать.
Обжарить на среднем огне до прозрачности, минут пять.Следите, чтобы не подгорало - иначе конечный вкус очень изменится.
Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим минут пятнадцать (иногда помешиваем).
Смешать в миске вино, мед, сахар, уксус, специи.
Вылить в лук и тушить под закрытой крышкой минут сорок. Периодически помешивать.
Когда лук станет "липким и клейким", перекладываем в банки.
Можно закатать, можно просто накрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в холодильнике.

Подавать с сырной тарелкой и тостами, уткой, стейками, печенью, паштетами и красным вином.

@темы: салаты