Mrs. Rothschild
1 целая свежая щука (примерно 700-800 г)
200 г филе щуки или любого другого рыбного филе (можно заменить куриным)

1 луковица
1 ст.л. манной крупы
50 г сливочного масла
1 яйцо

1 зубок чеснока - по желанию
соль, перец


Со щуки снять кожу чулком. Вот тут подробно описано, как это сделать.
Мясо отделить от костей, смешать с порезанным филе, добавить очищенную луковицу, чеснок, масло и измельчить в блендере или пропустить дважды через мясорубку.
Яйцо размешать вилкой в чашке. Половину вылить в фарш, половину оставить на смазывание.
Добавить в фарш манную крупу.

Наполнить "чулок" фаршем, зашить надрез, смазать яйцом, уложить животиком вниз на щедро смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 190 гр. духовку на час.

Готовая щука приобретает золотистый цвет и при протыкании лучинкой не выделяет сок.
Дать остыть, аккуратно нарезать поперек на порции и украсить.



@темы: вторые блюда, закуски, рыба, фарш