• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: фарш (список заголовков)
00:05 

Беляши супер-ленивые

Да еще жаренные без масла. Находка для тех, у кого вечно остается кефир после разгрузочного дня)))

2,5 стакана муки
2 стакана кефира
1 ч.л. гашёной соды
соль

600 г мясного фарша
1 большая луковица
соль, перец


Смешать фарш с измельченным луком. Посолить, поперчить.

Замесить тесто, как на оладьи.
Разогреть "блинную" сковороду, выложить ложку теста, сразу положить сверху фарш,и залить сверху ещё одной ложкой теста.
Обжарить до золотистого цвета с одной стороны, перевернуть и обжарить вторую сторону.
Делаю это на медленном огне и под крышкой.

Очень просто, быстро и безумно вкусно!


@темы: фарш, несладкая выпечка, мясо, кефир, без духовки

17:24 

Цзяоцзы

Цзяоцзы - китайские "пельмени".


На 24 шт. (две большие порции):
300 г муки
180 г кипятка
соль
+ крахмал
+ раст. масло

начинка:
350 г куриного филе
100 г капусты
1 маленькая луковица

1 ст.л. тертого имбиря (у меня маринованный)
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. рисового уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
зеленый лук
соль, перец


В муку влить кипяток и смешать все деревянной ложкой.
Вымесить немного руками и оставить под пленкой на пол-часа.

Тем временем приготовить начинку.
Лук и имбирь измельчить.
Капусту мелко нарезать.
Курицу мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Все смешать, добавить соус, уксус, соль, перец.

Тесто поделить на три части, каждую еще часть еще на 8. В итоге получим 24 шарика теста.
Каждый шарик припорошить крахмалом и раскатать в тонкий пласт диаметром 8-10 см. Положить в центр чайную ложку фарша, слепить края.
"Пельмени" слегка обжарить с двух сторон на небольшом кол-ве рафинированного масла, добавь немного воды и потушить под крышкой 8-10 минут

Подавать с соевым соусом. Нам было вкусно со сметаной =)


@темы: вторые блюда, курица, мясо, тесто, фарш

16:16 

Щука фаршированная

1 целая свежая щука (примерно 700-800 г)
200 г филе щуки или любого другого рыбного филе (можно заменить куриным)

1 луковица
1 ст.л. манной крупы
50 г сливочного масла
1 яйцо

1 зубок чеснока - по желанию
соль, перец


Со щуки снять кожу чулком. Вот тут подробно описано, как это сделать.
Мясо отделить от костей, смешать с порезанным филе, добавить очищенную луковицу, чеснок, масло и измельчить в блендере или пропустить дважды через мясорубку.
Яйцо размешать вилкой в чашке. Половину вылить в фарш, половину оставить на смазывание.
Добавить в фарш манную крупу.

Наполнить "чулок" фаршем, зашить надрез, смазать яйцом, уложить животиком вниз на щедро смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 190 гр. духовку на час.

Готовая щука приобретает золотистый цвет и при протыкании лучинкой не выделяет сок.
Дать остыть, аккуратно нарезать поперек на порции и украсить.


@темы: вторые блюда, закуски, рыба, фарш

22:36 

Лодочки из баклажанов

Мне иногда кажется, что сложные рецепты не стоят приложенных трудов. Но на самом деле, все не так сложно и это действительно того стоит! Очень вкусно!

На 4 небольших баклажана:

300 г свинины
1 большая луковица
1 большой помидор
100 мл томатного сока

30 г сливочного масла
30 г муки
300 мл молока

150 г сыра

чеснок, специи, растительное масло


Баклажаны разрешать вдоль (вместе с черешками), вынуть ложкой серединку, посолить слегка и оставить на полчаса.
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить томатный сок и специи.
Спассеровать лук на масле, добавить фарш, немного потушить - около 10 минут, добавить мелко порезанный помидор и еще 10 минут потушить.

Для соуса бешамель сковородке растопить масло, подрумянить муку, влить молоко, посолить и, помешивая, варить до появления пузырьков.

Баклажаны промыть, вытереть насухо салфеткой, выложить в форму.
Наполнить половинки фаршем, распределить соус, посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180 гр. духовки до мягкости баклажанов - около 1,5 часов.

@темы: фарш, томаты, свинина, овощи, лук, вторые блюда, баклажаны

12:39 

Пельмени

Калории на 100 г: 183 ккал,
Жиры - 5.7 г, Белки - 12.1 г, Углеводы - 20.3 г


Тесто в этом рецепте очень послушное, эластичное, работать с ним одно удовольствие.

На 150 пельменей (1,5 кг):

175 г газированной воды
2 ст. л. сметаны (50 г)
1 яйцо
420 г муки
1 ст. л. раст. масла (20 г)
щепотка соли

650 г свиной лопатки
100 лука
30-50 г ледяной воды


Для теста смешать воду, яйцо, сметану, масло, соль.
Понемногу ввести муку - должно получится мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
Завернуть тесто в пакет и оставить на пол-часа в холодильнике - это сделает его еще более упругим и эластичным.
Должна сказать, что тесто, пролежавшее в холодильнике сутки, еще более приятное в работе и вкусное)

Для начинки мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить-поперчить, добавить немного холодной воды, чтобы начинка после варки не стала жесткой.

Слепить пельмени.

Готовые изделия опустить в кипящую подсоленную воду (при желании со специями: перец горошком, лавровый лист, зелень, лук) или мясной бульон.
Варить на медленном огне 3-5 минут после всплывания.
Подавать со сметаной и сливочным маслом.

@темы: тесто, низкокалорийно, мясо, вторые блюда, фарш

09:49 

Закусочные пирожки "Перебинтованные фрикадельки"

500 г мясного фарша
500 г готового слоеного теста
1 яйцо


Фарш может быть любым - из свинины и говядины, индейки, курицы или ассорти. Солим его, перчим и добавляем мелко порубленный лук (по желанию).
Из фарша делаем фрикадельки размером грецкий орех.
Тесто тонко раскатываем и режем на полоски в 7-8 мм.
Далее обматываем тестом фрикадельки, смазываем яйцом, выкладываем на противень и выпекаем в разогретой до 215-240 градусов духовке около 20 минут - до готовности фарша и румяности пирожков.

@темы: фарш, слоеное тесто, несладкая выпечка, мясо, закуски, духовка

15:57 

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы я встречала двух видом - в форме котлеток с рисом и капустой и в виде вот такого рагу. Второй способ менее трудоемкий и лично мне больше нравится по вкусу.

Энергетическая ценность на 100 г: 98 ккал (всего 1155 ккал).
Время приготовления: 10 минут + 40 минут в ожидании

300 г мясного фарша
500 г капусты
полстакана риса
2 большие морковки
2 луковицы
2 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. соли
молотый перец, пару лавровых листиков


читать дальше

@темы: рис, низкокалорийно, капуста, вторые блюда, без духовки, фарш

Кулинарные рецепты миссис Ротшильд

главная