• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: крем (список заголовков)
12:04 

Мандариновый торт "Аннушка"

15:18 

Торт "Спартак"

2 ст. муки (320 г)
1/2 ст. сахара (100 г)
50 г сливочного масла
100 г молока
1 яйцо
2 ст.л. меда
3 ст. л. какао

Для заварного крема:
500 г молока
2 яйца, а лучше 4 желтка
2 ст.л. муки
1 ст. сахара (190 г)
100-200 г сливочного масла


Растопить в кастрюльке молоко, сахар, мед и сливочное масло. Остудить.
Вмешать яйцо, а затем муку.
Раскатать 8-10 тоненьких коржей. Обрезать по форме, обрезки испечь отдельно.
Наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 гр. духовке по 5 минут.

Для крема в кастрюльке смешать яйца, сахар, муку и треть молоко. Остальное молоко вскипятить.
Помешивая яичную смесь, влить молоко тонкой струйкой и поставить все на медленный огонь.
Продолжая помешивать, дождаться первых пузырьков.
Конечно, можно все сразу смешать и на маленьком огне довести почти до кипения, взбивая миксером, но ленивый способ делает крем менее вкусным =)
Дать остыть и вбить масло.

Коржи мазать кремом, посыпать крошкой из обрезков и дать настояться несколько часов.

@темы: без миксера, десерт, духовка, какао, крем, масло, молоко, мука, сахар, тесто, торт, яйца

14:22 

Торт-десерт "Шоколадное безумие"

5 яиц
1 ст. просеянной муки (125 г)
1 ст. сахара
2 ст. л. какао (50 г)

заварной крем:
500 мл молока
250-300 г масла
1/2 ст. сахара
2 желтка
2 ст.л. муки
100 г какао-порошок
2 ч.л. растворимого кофе

пропитка:
300 мл молока
1 ст.л. сахара
2 ч.л. растворимого кофе


Из продуктов для теста приготовить бисквит.

Для крема смешать веничком 150 мл молока, желтки и муку в кастрюльке.
Сахар и половину какао смешать в другой кастрюле, влить 300 мл молока и все это довести до кипения.
Кипящее какао тонкой струйкой влить в яично-молочную массу и, помешивая, варить до загустения на маленьком огне.
Оставшиеся 50 мл молока вскипятить, растворить в нем кофе и вмешать в крем.
Когда крем остынет, взбить с оставшимся какао-порошком, добавляя небольшими порциями масло комнатной температуры.

Молоко для пропитки вскипятить с сахаром и растворить в нем кофе.

Бисквитный корж разрезать на три части и равномерно пропитать.
Нижнюю часть смазать кремом, а остальные порезать кубиками и смешать с оставшимся кремом.

Бисквитно-кремовую массу выложить в засланную пищевой пленкой сферическую емкость, и плотно накрыв сверху нижним коржом, поставить в холодильник до застывания крема.
Перед подачей перевернуть на поднос, снять пленку и украсить.

@темы: яйца, тесто, молоко, миксер, масло, крем, какао, духовка, десерт, бисквит

11:38 

Кексики с белоснежной шапочкой

Для шоколадных кексов (на 4 шт.):
80 г шоколада
50 г масла
40 г сахара
2 желтка + 1 яйцо
30 г муки

Для глазури (заварной белковый крем):
2 белка
60 сахара
2 ст.л. воды
лимонный сок, ароматизатор, цедра, в общем, что душе угодно

Для украшения:
кокосовая стружка


Шоколад и масло растопить. Яйцо и желтки смешать с сахаром, добавить растопленный шоколад, муку.
Тесто вылить в формочки, смазанные маслом и обсыпанные мукой или какао или застланные бумажными таталетками, как у меня.
Выпекать 25 минут при 180 градусах, после дать остыть.

Для глазури взбить белки с лимонным соком.
Из сахара и воды сварить на маленьком огне сироп (помешивать и следить, чтоб не потемнел) до пробы на шарик.
Взбивая белок, влить тонкой струйкой горячий сироп.

Готовые кексы покрыть глазурью с помощью кондитерского мешка и посыпать кокосовой стружкой.

@темы: яйцо, шоколад, сахар, масло, крем, кекс, десерт, белки

Кулинарные рецепты миссис Ротшильд

главная