• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерт (список заголовков)
12:45 

Печенье "Твикс"

Корж:
200 г муки
100 г масла
50 г сахара

Карамель:
1 банка сгущенки
125 г масла
30 г меда

Глазурь:
200 г шоколада


Порубить ножом масло с мукой и сахаром, превратив в крошку.
Уложить в форму и хорошенько прижать (спрессовать).
Выпекать около 20 минут при температуре 180 градусов.
Остудить.

Для карамели все ингредиенты смешать в кастрюле, и на медленном огне варить до карамельного цвета до загустения.

На остывший корж вылить карамель и разровнять, сверху покрыть растопленным шоколадом.
Поставить ненадолго в холодильник, чтобы начинка застыла, и нарезать .

Не передержите в холоде, иначе шоколад будет ломаться при нарезании - если так получилось, дайте ему слегка оттаять при комнатной температуре или воспользуйтесь горячим ножом.


@темы: без миксера, десерт, духовка, масло, мука, сгущенное молоко, тесто, шоколад

21:24 

Пирог "Жираф"

Вкуснейший пирог, известный так же под названием "Коровка-Буренка".

2 ст. муки
150 г сливочного масла
90 г сахара
1 яйцо
1 ст.л. какао
1 ч.л. соды, погасить уксусом

600 г нежирного творога
100 г масла
4 яйца
150 г сахара
2 ст. л. крахмала
ваниль


Для теста взбить яйцо с маслом и сахаром. Добавить остальные ингредиенты.
Поделить тесто на две неравные части.
Большую выложить в форму, сделать бортики.

Для начинки соединить все, но не взбивать (иначе пирог вздуется и полопается).
Вылить начинку в форму с тестом.

Сверху выложить плоские лепешки-"пятнышки" из оставшегося теста.

Испечь в нагретой до 180 градусов духовке в течение 1 час.
Дать постоять в форме (!) три-четыре часа, вынуть, разрезать и подавать.


@темы: тесто, творог, сметана, сахар, мука, масло, какао, духовка, десерт, без миксера

01:38 

Шоколадный торт с малиной

3 ст. муки
2 ст. кефира
90 г сливочного масла
3 яйца
2 ст. сахара
100 г какао
1 ч.л. соды, гашенной уксусом

крем:
1 б. сгущенного молока
200 г сливочного масла

450 г малины

глазурь: 100 г шоколада + 40 г молока


Для теста взбить все жидкие ингредиенты + сахар.
Добавить муку, соду и какао.
Испечь поочередно несколько коржей - примерно 8 шт. диаметром 28 см.
Для этого тесто размазать на пергаменте и печь в духовке минут при 200 гр. в течение 5-10.

С остывших коржей снять бумагу.
Сложить стопой, смазав кремом - на каждый второй корж выложить малину.

у меня торт из 1/2 порции - то есть в два раза ниже


@темы: десерт

18:19 

Шоколадный кекс с кабачком

Одна порция (1/8 пирога):
220 ккал
8 г жира
4 г белков
32 г углеводов


Очень простой в приготовлении пирог с насыщенным шоколадным вкусом.
И довольно некалорийный : )


250 г тертого кабачка
125 г муки
25 г какао

50 г растительного масла
150 г сахара
2 маленьких яйца

1 чайная ложка соды
1/2 ч.л. уксуса

по желанию - ваниль, апельсиновая цедра


Взбить яйца с сахаром, влить масло, добавить соду и уксус, еще раз взбить. Вмешать муку, какао, кабачок.
Выложить тесто в застеленную пергаментом форму, выпекать 40 минут при 180 гр.

Подавать со сметаной.


@темы: десерт, духовка, кабачки, какао, мука, сахар, тесто, яйца

22:24 

Итальянский шоколадный новогодний пирог

Как истинный шоколадоголик с чистым сердцем заявляю - это сногсшибательно!
Безумно нежные, влажные шоколадные коржи с невероятно вкусным апельсиновым кремом - ни добавить ни убавить.


300 г темного шоколада
170 г сливочного масла
150 г коричневого сахара
6 яиц
50 г миндаля
50 г грецких орехов
щепотка морской соли

крем:
400 г маскарпоне
50 г сахарной пудры
1 ст. ложка коньяка
2 ст.л. свежевыжатого апельсинового сока
цедра апельсина
щепотка корицы

глазурь:
100 г темного шоколада
10 г сливочного масла
1 ст. ложка жидкого меда
горсть фундука

п.с. на фото глазурь из ганаша (100 г шоколада растопить с 50 мл молова)


Миндаль и грецкие орехи измельчить в муку.
Масло, шоколад и сахар растопить на паровой бане.
Белки с солью взбить в густую пену.
Желтки взбить добела и, продолжая взбивать, ввести шоколадно-масляную смесь и измельченные орехи.
Вмешать белки.

Форму смазать маслом, наполнить тестом.
Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Дать остыть.
Во время охлаждения корж немного осядет - не пугайтесь.

Для крема соединить все ингредиенты.
Корж разрезать вдоль на две половины, одну смазать кремом, накрыть второй половиной.
Для глазури шоколад с маслом растопить на водяной бане, затем добавить мед, перемешать.
Фундук слегка измельчить в ступке и посыпать торт со всех сторон.



источник

@темы: десерт

15:22 

Шоколадный торт без муки

Это шоколадное безумие. Просто безумие!
Легкий. воздушный и такой вкусный - не оторваться!


6 яиц
150 г сахара
50 г какао

200 г горького шоколада
100 г молока

читать дальше


@темы: яйца, шоколад, тесто, сахар, молоко, миксер, какао, духовка, десерт, без муки

13:19 

Бостонский пирог с заварным кремом

Очень легкий пирог - в плане приготовления, по вкусовым качествам и по калорийности.
Бисквит получился очень воздушным, пористым и очень, очень мягким.
Вопреки большому кол-ву сахара в тесте, готовый корж практически несладкий.
Чтобы торт не был сухим - в нем мало жира - я перестраховалась и пропитала его молоком.


200 г муки
300 г сахара

200 мл молока
60 сливочного масла
2 яйца
2 желтка


читать дальше


@темы: десерт

19:18 

Торт "Царица Савская"

Изумительный торт!
Я даже расхваливать не буду - просто приготовьте его и сами все поймете )


175 г горького шоколада (72% какао)
175 г сливочного масла
160 г сахара
4 яйца
75 г миндальной муки или жареного миндаля
35 г муки

2 ст.л. рома
щепотка соли

Для глазури:

175 г шоколада
125 мл сливок/молока
1 ст.л. рома


Шоколад растопить на водяной бане с маслом.
Желтки и половину сахара взбить. Ввести растопленный шоколад.
Добавить ром, пшеничную и миндальную муку.
Если у вас миндаль - опустите его на минуту в кипяток, освободите от кожицы, обсушите и измельчите в кофемолке или блендере до состояния муки (это будет проще сделать с добавлением сахарной пудры, которая впитает лишний жир - то есть добавляем 80 г пудры, уменьшив количество сахара пр взбивании желтков и белков вдвое).
Белки с оставшимся сахаром взбить и в два приему ввести в тесто.
Дно формы застелить пергаментом. Вылить тесто и поставить в разогретую до 180 гр. духовку на 30 минут.
Серединка должна остаться влажной!

Затем нужно дать торту остыть полностью в форме - иначе корж раскрошится и поломается.
Потом перевернуть его на тарелку и снять бумагу.
Полить шоколадной глазурью.

Для глазури вскипятить сливки (молоко), снять с огня, добавить ром и поломанный кусочками шоколад, размешать до полного растворения и однородности.


@темы: десерт, масло, молоко, сливки, тесто, шоколад, яйца

10:23 

Яблочный пирог "Почти по Высоцкой"

Нежные яблоки на хрустящем тесте с тающим мороженым, ммм...

125 г слоеного теста
2 яблока
20 г сахарной пудры
20 г сливочного масла

абрикосовый конфитюр
жареный миндаль - по желанию
лимонный сок


Тесто тонко раскатать, выложить в форму.
Яблоки, разрезав на 4 части, освободить от серединки.
Порезать пластинками толщиной в 5 мм, сбрызнуть лимонным соком и выложить на тесто.
Смазать растопленным маслом с помощью кисточки.
Посыпать сахарной пудрой.
Выпекать при 200 гр., пока тесто не зарумянится.
Готовый пирог смазать абрикосовым конфитюром и посыпать рубленым миндалем.

Подавать с мороженым или со сметаной.


@темы: яблоки, фрукты и ягоды, тесто, слоеное тесто, просто, десерт

10:18 

Маскарпоне

Я долго не бралась за этот рецепт, считая, что изготовление сыра - это так сложно. Обычно его описание громоздко и с кучей условностей, но на деле оказалось все просто.
И вкус, конечно, сногсшибательный!


400 мл сливок (20% жирности)
лимонная кислота на кончике ножа


Лимонную кислоту развести в паре ложек воды вместе со сливками вылить в кастрюлю.
Поставить на самый маленький огонь и, нагрев до 70 гр., держать на огне еще 10 минут - я просто все время помешиваю, не давая сливками кипеть.
Выключить огонь и дать остыть.
Марлевый отрез сложить в несколько слоев процедить остывшие сливки.
Все.
Порция вкуснейшего сыра готова!

Выход около 150 г.



@темы: десерт, сливки, творог

15:38 

Савоярди

2 яйца
100 г сахара
100 г муки (можно половину заменить крахмалом)


Желтки взбить с сахаром.
Белки до стоячих пиков.
Смешать методом складывания белки и желтки, введя муку в два захода.

Наполнить кондитерский мешок тестом и выложить на силиконовый коврик (смазанный противень, пергамент) палочками размером с палец.
Выпекать при 180 гр. до готовности (около 10 минут).

@темы: десерт

23:28 

Тирамису

Перемазывая кремом размокшее печенье, я уже мысленно писала пост о том, что тирамису - это много шума из ничего, что я зря и возилась с домашним маскарпоне и савоярди.
Но стоило через пару часов достать нежный десерт из холодильника, чтобы на пробу взять ложечку - ...ммм, именно таким должен быть десерт из кафе! Тонкий аромат кофе с изумительным кружевом воздушного крема... Это того стояло!


Конечно, рецептов сейчас везде пруд пруди, но пусть будет и тут - он этого заслужил)

читать дальше


@темы: десерт

13:19 

Palatschinken - австрийские блинчики с творогом

Масленница!
В этом году я решила обойтись без простых русских блинов и приготовить что-то из мировой кухни.
К творогу я равнодушна, но, кажется, эти австрийские блинчики - одно из тех блюд, которое прививает любовь к нему.
Итак,

читать дальше

Фото к сожалению, нет - но можно посмотреть в источнике.

@темы: десерт

12:04 

Мандариновый торт "Аннушка"

18:46 

Очень шоколадный рулет

Невероятно шоколадный рулет с нежным влажным тестом и освежающей вишней.
Очень легкий, не приторный вкус.


рецепт


@темы: какао, фрукты и ягоды, рулет, масло, заварной крем, десерт, вишня, бисквит

23:41 

Торт "Черный лес"

Шварцвальдский торт.

Тесто:
6 яиц
120 г муки
190 г сахара

читать дальше


@темы: яйца, тесто, сливки, сахар, мука, миксер, духовка, десерт, вишня, бисквит

15:18 

Торт "Спартак"

2 ст. муки (320 г)
1/2 ст. сахара (100 г)
50 г сливочного масла
100 г молока
1 яйцо
2 ст.л. меда
3 ст. л. какао

Для заварного крема:
500 г молока
2 яйца, а лучше 4 желтка
2 ст.л. муки
1 ст. сахара (190 г)
100-200 г сливочного масла


Растопить в кастрюльке молоко, сахар, мед и сливочное масло. Остудить.
Вмешать яйцо, а затем муку.
Раскатать 8-10 тоненьких коржей. Обрезать по форме, обрезки испечь отдельно.
Наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 гр. духовке по 5 минут.

Для крема в кастрюльке смешать яйца, сахар, муку и треть молоко. Остальное молоко вскипятить.
Помешивая яичную смесь, влить молоко тонкой струйкой и поставить все на медленный огонь.
Продолжая помешивать, дождаться первых пузырьков.
Конечно, можно все сразу смешать и на маленьком огне довести почти до кипения, взбивая миксером, но ленивый способ делает крем менее вкусным =)
Дать остыть и вбить масло.

Коржи мазать кремом, посыпать крошкой из обрезков и дать настояться несколько часов.

@темы: без миксера, десерт, духовка, какао, крем, масло, молоко, мука, сахар, тесто, торт, яйца

13:16 

Императорская ватрушка

Открытый творожный пирог на слоеном тесте

На форму 24 см:

250г слоеного теста

200 г творога
2 яйца
50 г сахара
50 г сметаны
20 г кокосовой стружки или 50 г изюма
ваниль или лимонные цедра и сок


Тесто раскатать, выложить в форму, сформировав бортики высотой 2-3 см.

Творог, сметану, сахар, ваниль (лимон) и желтки смешать миксером до однородной массы.
Белки взбить в густую пену отдельно.
Все смешать, добавить наполнитель (стружку или изюм).
Вылить начинку на тесто.

Выпекать 40-50 минут при 200 гр.

@темы: яйца, творог, сметана, слоеное тесто, сахар, миксер, духовка, десерт

11:34 

Шоколадные капкейки

Как, я до сих пор не поделилась в вами рецептом этих замечательных кексиков?

На 6-8 шт.:

75 г масла
75 г сахара
50 г молока или кефира
2 ст.л. какао (50 г)
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. уксуса

глазурь:
80 г сметаны
80 г сахара
25 г какао (1 ст.л.)

или растопленный с молоком шоколад (100 г шоколада и 50 г молока)


Масло, молоко (кефир), сахар и какао смешать в вскипятить или поставить на минуту в микроволновку для полного растворения сахара и масла.
Дать немного остыть, добавить яйцо, соду и уксус, тщательно перемешать.
Вмешать муку.
Распределить тесто по формочкам и выпекать около 30 минут при 190 гр.

Для глазури все смешать, растопить до полного растворения сахара, немного остудить и покрыть кексы.


@темы: духовка, десерт, без миксера, какао, кекс, масло, мука, сахар, тесто, яйца

23:41 

Лимонная меренга (дубль 2)

В этот раз форму я взяла в два раза выше и рассчитала новый рецепт. Но вот терпение подкачало - теплый пирог был таким вкусным... Жаль, что я не дождалась, пока он остынет, чтобы получить красивый разрез =)

На форму (d 20 см):

тесто:
70 г масла
140 г муки
25 г сахарной пудры
1 желток
ванилин

меренга:
4 белка
200 г сахара
немного лимонного сока (или лимонная кислота и цитрусовый ароматизатор)

начинка:
3 желтка
2 лимона
120 г сахара
50 г масла
3 ст.л. крахмала
350 мл воды


Для теста смешиваем блендером муку, пудру, ваниль и масло. В конце добавляем желток. Тесто получится крутым и рассыпчатым.
Раскатываем его на пергаменте, наматываем вместе с бумагой на скалку, переносим на смазанную маслом и припорошенную мукой форму.
Формируем бортики, "проходимся" скалкой по краю, чтобы отсечь лишнее тесто. Накалываем вилкой - обязательно, иначе вздуется.
Накрывает пергаментом, размещаем сверху фасоль, или горох, или специальные шарики для выпечки (у меня была просто сырая гречка).
И выпекаем в разогретой духовке 10 минут, потом убираем груз и печем еще 10 минут.

Тем временем займемся начинкой.
Снимаем цедру с лимонов, выдавливаем сок, добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Варим крем на медленной огне, постоянно помешивая. Я отвлеклась и пришлось потом разбивать комочки с помощью блендера.

Достаем из духовки корж, выливаем на него начинку, даем остыть и ставим в холодильник на несколько часов. Начинка должна полностью застыть и при прикосновении не прилипать к пальцам.
В это же время смешиваем белки с сахаром и тоже ставим в холодильник, чтобы сахар растворился.

По истечению пары часов, достаем белки, добавляем лимонную кислоту и ароматизатор, взбиваем миксером до устойчивых пиков, затем ставим емкость на водяную баню и взбиваем еще 5-10 минут, пока крем не прогреется. Заваренные белки станут заметно гуще и устойчивее.

Отсаживаем меренгу с помощью корнетика на лимонную начинку.
Запекаем пирог в разогретой до 200 гр. духовке до легкой румяной корочки.

А потом дать пирог закрепить свою форму на холоде в течение нескольких часов. Я, конечно, не выдержала, и разрезала его еще теплым, поэтому опять видим не тот срез, которого добивались =) Дерзайте! Надеюсь, у вас получится лучше)


@темы: яйца, тесто, сахар, мука, миксер, масло, лимон, крахмал, духовка, десерт

Кулинарные рецепты миссис Ротшильд

главная