Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерт (список заголовков)
23:11 

Карамельно-ореховое печенье (на сиропе)

Печенье невероятно рассыпчатое, с тонким ореховым вкусом.
Готовится очень просто.



Тесто:
60 г молотых орехов (любые - миндаль, грецкие, фундук)
30 г сахара
10 г воды

Пралине:
65 г масла
120 г муки
сахарный сироп (120 г сахара + 80 воды)


Для пралине сварить карамель: 30 г сахара и 10 г воды на маленьком огне довести до карамельного цвета.
Всыпать орехи в сироп, размешать и выложить все на пергамент, дать застыть.
Измельчить блендером в крошку.

Для песочного теста сварить жидкий сироп - 120 г сахара и 80 воды довести на маленьком огне до полного растворения сахара (в карамель не превращать).
В бледнере смешать масло и муку.
Добавить холодный сироп и пралине.

Тесто выложить ложкой на пергамент и печь 20 минут при 200 гр.


@темы: тесто, пралине, песочное, орехи, карамель, десерт

01:26 

Наполеон "Бедный студент"


Тесто (для торта диаметром 28 см):
Молоко — 250 мл
Мука — 5 стаканов (800 г)
Маргарин (не масло) — 400 г

Крем:
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 2 стакана
Желток яичный — 6 шт
Молоко — 1000 мл
Мука (с небольшой горкой) — 6 ст. л.



В брендере порубить в крошку масло и муку.
Влить молоко, быстро замесить тесто. Оно получается жирное, не прилипает к рукам и доске.
Месить тесто ни в коем случае нельзя долго, иначе тесто при раскатывании будет "затягиваться".

Тесто разделить на 14 кусочков.
Раскатать очень тонко - тесто очень благодарное, раскатывается легко и не рвется.
Переложить тесто на чистый, сухой противень.
Обрезать, наколоть вилкой.
Выпекать при 200*С до золотистого цвета - 5-7 минут.

Обрезки раскидать на противень и запечь до светло-коричневого цвета. Когда обрезки остынут, истолочь их в крупную крошку.


Для крема Сварить заварной крем из всех ингредиентов. кроме масла.
Масло взбить.
В масло по ложке добавлять заварной крем - НЕ наоборот!
Взбивать на средней скорости каждый раз до гладкости.
Если добавить сразу много заварного крема, вся масса может расслоиться.

Коржи смазать кремом и сложить друг на друга. Сверху посыпать крошкой, положить гнет и оставить в холодильнике на сутки для пропитки.
+

@темы: десерт

12:54 

Сырники

на 12 шт.

350 г творога
2 яйца
100 г муки
100 г сахара
1/3 ч. л. соли
1/3 ч. л. соды
ваниль, манная крупа для панировки, растительное масло для жарки.


Смешиваем все компоненты для теста - творог, яйца, сахар, муку, соль, соду и ваниль до однородной массы.
Сформировать сырники, припылить мукой. Жарить на медленном огне с обоих сторон.




калорийность:
в 1 шт. 157 ккал
у 15
ж 7
б 8

@темы: десерт, творог

11:26 

Венесуэльский ореховый торт


1/8 порции:
Калории: 614.9 ккал.
Жиры: 26.7 г.
Углеводы: 78.4 г.
Белки: 15.1 г.

Для бисквита:
5 яиц
120 г измельченных грецких орехов
140 г муки
200 г сахара
120 мл молока
1 ст.л. оливкового масла

Для ганаша:
100 г горького шоколада
140 мл сливок жирностью 20-22%

+ банка вареной сгущенки (400 г)


Желтки + масло + молоко взбиваем.
Добавляем муку и орехи.
Вводим взбитые белки.
Выпекаем 1 час при 160 градусах.
Даем остыть 10 минут в открытой духовке, перекладываем на решетку и полностью остужаем.

Разрезаем корж вдоль, смазываем слоем вареной сгущенки
Поливаем торт ганашем.
Даем постоять часа 4 в холодильнике.


@темы: бисквит, десерт, орехи, сгущенка

21:51 

Шоколадно-творожное мороженое

750 г творога
1 банка сгущенного молока
60 г какао

Взбиваем творог со сгущенным молоко и какао.
Выкладываем в форму и замораживаем.

По желанию можно добавить - замороженную вишню, апельсиновый сок и цедру и т.п.


@темы: десерт, творог

22:42 

Лимонные кексы-пудинги

240 г сахара
120 г муки
360 г молока
2 яйца
7 г масла
80 г лимонного сока, цедра
соль


Желтки взбить с молоком и маслом. Всыпать муку и сахар.
Ввести взбитые с солью в крепкую пену белки.
Разлить по формочкам и поставить большую форму, подлив горячей воды (эдакая водяная баня).
Печь в духовке при 175 градусов около 45 минут.
Подавать теплыми, присыпав пудрой.
Эти пудинги замечательно держат форму и хорошо отделяются от чашек, так что их можно подавать, как кексы).

фото

@темы: молоко, лимон, десерт

11:07 

Пирог с творожными шариками

Тесто:
4 яйца
4 ст. л. муки
4 ст. л. сахара
4 ст. л какао
40 г сливочного масла
2-3 ст.л. кипятка

Для шариков:
250 г творога
50 г сахара
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
2 ст.л. муки
шоколад для глазури


Какао и половину сахара развести кипятком, дать остыть.
Взбить желтки с сахаром, продолжая взбивать размягченное масло и какао.
Аккуратно ввести взбитые белки, а после - муку.
Выложить тесто в смазанную форму.

Для шариков растереть творог с сахаром, добавить остальные ингредиенты.
Мокрыми руками сформировать шарики и выложить в бисквитное тесто.

Испечь в разогретой до 180 градусов духовке около получаса.
Готовый пирог полить растопленным шоколадом.


@темы: десерт, творог, пирог

12:34 

Молочно-малиновое желе

300 г молока
100 г перетертой малины

150 г воды
40 г желатина
3 ст. л. сахара
ваниль

горсть целой малины для украшения


Желатин замочить в воде, добавить сахар и нагреть до полного растворения.
2/3 смеси в смешать с молоком, остальное - с перетертой малиной (при необходимости добавить еще сахара).

В стаканы налить часть малинового желе и поставить в холодильник до полного застывания - у меня это занимает на больше 10-15 минут.
Дальше сделать слой молочного желе, выложить несколько ягод малины, и снова-таки дать застыть.
Часть молочного желе можно развести с какао, чтобы получить шоколадный слой.
И так, пока не будут сделаны все слои.

Подавать, украсив малиной.


@темы: десерт

12:24 

Варшавское пирожное

тесто:
1 ст. муки
100 г масла
1 желток
65 г сахарной пудры

безе:
2 белка
1 ст. сахара
30 г муки
90 г жареных орехов (без шелухи)




Для теста все смешать, раскатать в пласт и оставить в холоде на 1 час.
После выпечь при 200 градусах в течение 10 минут - корж должен остаться бледным.

Для безе взбить белок с сахаром. Всыпать измельченные орехи и муку, перемешать.
Массу равномерно распределить на горячем корже и выпекать в духовке при 160 градусах еще почти полчаса.
Еще горячим разрезать на пирожные прямоугольники.

фото

@темы: десерт

23:05 

Творожный десерт

Есть у меня рецепт творожного торта без выпечки, но как и почти во всех подобных случаях, начинка - самое вкусно)
Поэтому я с чистой совестью ленюсь и готовлю себе на завтрак только самую вкусную, и я считаю, самую полезную часть)


На 2-4 порции:
200 г творога (5% жирности)
200 сметаны
100 г сахара

15 г желатина
половинка лимона или апельсина


Сахар размешать в сметане, взбить с творогом, добавить цедру и сок цитруса.
Желатин растворить в 50 мл кипятка - для полного растворения я размешиваю и ставлю еще на 30-40 секунд в микроволновку на 750 Вт.
Влить желатин в творожную массу, вылить в форму и дать застыть в холодильнике около часа.
Можно хранить в холодильнике около 5 дней.

На фото десерт и фадж


итого:
бел­ки 20 г
жиры 60 г
угле­во­ды 110 г
1040 ккал

@темы: десерт

21:56 

Львовский сырник

500 сухого жирного творога
4 яйца
60-100 г сливочного масла
200 г сахара
1 ст.л. манки
1/2 ст. изюма
цедра лимона

при желании чуть-чуть куркумы для придания красивого желтого цвета

глазурь:
100 г шоколада
50 молока


Желтки взбить с сахаром, добавить творог, масло, лимонную цедру, манку, куркуму.
Еще раз хорошенько взбить.
Отдельно взбить белки и аккуратно вмешать в творожную массу.

Выложить смесь в форму, застеленную пергаментом - лучше узкую прямоугольную, как для столичных кексов.
Поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.
Готовому сырнику дать полностью остыть. Покрыть глазурью и оставить на несколько часов в холодильнике.

Для глазури вскипятить молоко, снять с огня добавить поломанный на кусочки шоколад и размешать до однородной гладкой массы.

@темы: десерт

21:01 

Шоколадный фадж

100 г сгущенного молока
100 г шоколада
70 г фундука
30 г печенья


Растопить шоколад, смешать со сгущенкой, всыпать орехи и поломанное печенье.
Выложить в форму, поставить в морозилку на пару часов.


@темы: десерт

00:53 

Шоколадный заварной пирог с вишней "Восторг"

Очень-очень-очень вкусный пирог!!!
Всем готовить!



240 мл воды
125 г сливочного масла
щепотка соли

250 муки
300 г сахара
60 г какао
1,5 ч.л.соды

125 мл кефира (молока)
2 яйца
1 ст.л. бренди

350 г вишни (или орехи на крайняк)

шоколадная глазурь: 200 г шоколада+100 г сливок


Вскипятить вода+масло+соль.
Всыпать хорошо смешанные мука+сахар+какао+сода
Вмешать в тесто кефир+яйца+бренди.

Выпекать 30-40 минут при 190 гр.

@темы: десерт

13:12 

"Клубничное морожное"

2 белка
90 г сахара
2 ст. клубники


Белки взбить с сахаром, добавить клубнику и еще раз взбить.
Поставить в морозильную камеру до полного застывания.


@темы: десерт

20:17 

Хрустящее печенье


2 белка
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
50 г маргарина
35 г шоколада


Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить муку и растопленный маргарин.
1 ч. л. теста размазываем в тонюсенький круг на силиконовом коврике (или на бумаге для выпечки - у меня не получается . прилипает) и выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 5-7 минут до румяных краев печенья.

Готовые печеньки снять с коврика, нанести произвольные узоры из растопленного шоколада.


@темы: десерт

11:48 

Шоколадный пирог с кремом из манки

6 яиц
1 ст. сахара
1 ст. муки
2 ст. л. какао

500 мл молока
4 ст. л. манной крупы
4 ст. л. сахара
ваниль

шоколадная глазурь

Для теста взбить отдельно белки и желтки с сахаром, все аккуратно перемешать с мукой и какао.
Выпекать при 180 гр. около 40 минут.

Разрезать остывший корж на три части и смазать кремом. Верх покрыть глазурью.

Для крема смешать сахар, манную крупу и ваниль, влить теплое молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая.


@темы: десерт

11:40 

Медовик "Гости на пороге"

Невероятно просто и безумно вкусный медовик.
Больше нет необходимости возиться с кучей коржей.

Замечательный рецепт - даже сразу выложу его без фото, чтобы не потерялся))


1 ст. муки
100 г сливочного масла
2 яйца
3 ст.л. сахара
2 ст. л. меда
1 ч.л. гашенной соды
ваниль

крем:
500 г сметаны
1/2 ст. сахарной пудры

по желанию - чернослив

Яйца взбить с сахаром и ванилью, добавить размягченное масло и мед, потом соду и муку - тесто должно получиться. как густая сметана.
Вылить в форму и выпекать 20-30 минут при 170 гр.

Для крема смешать сметану и пудру.

Остывший корж разрезать на 2 части и смазать кремом с всех сторон (чернослив кладут в прослойку).


@темы: десерт

19:48 

Шоколадный кекс

200 г масла
2 ст. сахара
1 ст. муки
4 ст. л. какао
125 г молока
2 яйца
10 г разрыхлителя


Растопить масло с молоком, сахаром и какао.
Взбить яйца (можно вилкой), влить шоколадную смесь, добавить муку и разрыхлитель.
Тесто вылить в смазанную форму.
Выпекать при 190 гр. около 40 минут.

@темы: десерт

11:11 

Простой яблочный тарт

75 г масла
150 г муки
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. сахарной пудры

2 больших яблока
2 ст.л. сахарной пудры
50 г масла
сок поовины лимона

Масло с мукой и пудрой порубить в крошку. Добавить сметану, замесить тесто.
Выложить его в форму, сделав бортики. Поставить в холод.

Тем временем очистить яблоки от серединок. Нарезать толщиной 5 мм.
Масло растопить с пудрой, влить лимонный сок.
Яблоки тщательно перемешать с масляной смесью и выложить на тесто.

Выпекать пирог около получаса при температуре 180-200 градусов.


@темы: десерт

17:44 

Пирог "Вишня в шоколаде"

200 г шоколада
200 г масла
1,5 ст. муки
100 г сахара
4 яйца
1 ст. консервированной вишни (без косточек)
1 ч. л. гашенная соды
ваниль

глазурь:
200 г шоколада
100 г молока


Взбить яйца с сахаром, добавить растопленные шоколад и масло.
Вмешать муку, соду, ваниль. Добавить вишню.
Испечь в разогретой до 190 гр. духовке около 40 минут.

Для глазури растопить шоколад с молоком и покрыть остывший пирог.


@темы: десерт

Кулинарные рецепты миссис Ротшильд

главная