«Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. В классической версии основными игредиентами салата являются пшеничные крутоны, листья салата-латука и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта.

на 6 порций
основа:
1/2 батона (200г)
1 большой пучок салата
50 г пармезана
1 зубчик чеснока
оливковое масло

по желанию:
жареное куриное филе, креветки, бекон, лосось
помидоры
вареные яйца

заправка:
2 вареных желтка
2 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. 6% уксуса
100 мл оливкового масла (у меня ушло 70 мл)
соль, перец


Батон нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть маслом и обжарить до золотистого цвета с зубчиками чеснока, раздавленными плоской стороной ножа .

Для заправки растереть желтки с горчицей. Добавить давленый чеснок, уксус и лимонный сок.
Затем постоянно взбивая миксером или блендером по ложке добавлять масло.
Посолить и поперчить по вкусу.

Салат порвать и выложить на тарелки, сверху положить сухарики, остальные ингредиенты и полить соусом и посыпать пармезаном.


@темы: американская кухня, батон, курица, салаты, соус, хлеб